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南京有四家Starbucks,分别是东方商城店、大洋百货店、1912店和北极阁店。我在南京待了8个月,除了最后一家我没有去过外,其余全都去过。粗 略的估计一下,总共去过Starbucks不下40次,喝过店堂咖啡不下50杯,买咖啡豆3包,杯子两个,点心尝过不下10种(显然每种只吃过一枚),由 于南京Starbucks没什么特别的熟客,所以我这样的记录,已经可以排上TOP10了。

如果有人问我南京最让我感到舒服的地方在哪?那么我只能说,家、单位、Starbucks。所谓家,只是租的房子而已,不认识几个邻居,所谓单位,不过出 差办事而已,不认识几个同事,唯独Starbucks的服务员认识的多,比我的邻居和同事加起来还多。我觉得Starbucks“第三空间”的营销对我来 说最有效不过,事实上我把Starbucks当成一种寻找灵感的场所。对于学习来说公司太死板了,家里太安逸了,只有Starbucks可以读下有内涵的 书;对于工作来说公司不安静,家里没感觉,只有Starbucks可以想清楚平时想不清楚的问题;对于交友来说公司和家都不可能,只有Starbucks 最有品味。可以说我在南京除了在家、公司和在交通工具上的时间,剩下时间的80%都是在Starbucks渡过的,真的要走了,却难免有些舍不得。

但是,当要我评价南京这三家Starbucks所提供的服务时,我突然想不到什么褒奖的话了。我总是发现一些弄不明白的奇怪现象。

东方店是我第一次去的店,因为恰好在新街口的有力位置,标志又比较大,容易被发现,不好的一点就是店面太小,有些拥挤,来往的客人杂乱,三教九流什么都 有。更让我不明白的是,我第一次去的时候就和里面一个服务员谈的猛投机,把跟咖啡有关的一切都谈了,她还教会了我很多我不懂的东西,我买了一包豆子一个杯 子以表示感谢。奇怪的是从那以后我每次去她都不认识我,然后我每次去都要再跟她聊一遍之前聊过的东西,实在很搞笑,像遇到了某部电影中患有失忆症的女主 角。虽然她的态度依然跟第一次认识一样好,可这种事情我还是头一回遇到,实在不知道该怎么办才好。

后来我主要的去处就是1912店,这家店的优点就是人少,空旷,屋顶高,非常符合开放式办公场所的要求。我跟这里的每一个店员都很熟,跟店长也聊过一次。 我喜欢跟这里的人聊天,要知道,我通常是他们从开门的时候(上午11点)坐到晚上8点,如果没人聊天,仅仅是读书和写东西,那将是多么枯燥的一天啊。不知 道是不是不善于聊天的缘故,我发现她们在聊天时都不太放的开,其实她们的水平和内涵可能要高于她们给客人的感觉,她们中的一些给客人的感觉是平庸的南京女 孩,另一些把自己打扮的很时尚并更愿意跟老外聊天。我曾建议Starbucks为她们的店员加薪,以鼓励她们多读一些有内涵的杂志和了解一些重要的新闻便 于和客人交流。如果我是Starbucks的咨询服务供应商,我会建议她们在开下一个店时以更高的薪水聘用学历更高和更有品味的男性服务生,而且由于 Starbucks的定位是“第三空间”而不是“休闲场所”,所以服务生的性别和长相并不重要。其实1912店仅有一个服务员给我的影响最好,成熟中带有 一点理性,老成中带有一点随和,给人一种驾驭生活的自然感,可惜半个月前以薪水为主要理由离开了Starbucks,到附近一个地产商那里做物业去了。还 有一个叫Apple的女孩,看起来很像她的名字,很可爱也平易近人。

令我奇怪的还不是这些,我在最后一两个月里惊奇的发现,她们对我的态度正在逐渐下降。当我刚成为这里的“超级熟客”时,每一个人都对我非常好,只要有空就 会主动跟我讲话,跟我分享工作的心得。但是最后的一段时间里,因为我也不知道的原因,她们对我越来越冷淡,以前一些基本的要求比如加热已经冷了的咖啡也变 的吞吞吐吐一脸不情愿的感觉。当然,我的感觉也可能随心情而变得不太准确,因为我之前来的时候多数心情不太好,现在来的时候多数心情很好。但我也觉得可能 另有原因,或者是我的一些琐碎的小事做的不对导致的累积效果,比如下面一件事情。

不久前我在1912店居然认识了一个大洋店的服务员,当然她也是以顾客的身份来的,她跟本店的服务员都很熟,这使我忽视了她们存在略微的竞争关系,而后来 我们聊的很投机,我跟多数学管理出身的本科生都能聊的很投机。后来我去过一次大洋店,那是我去的唯一一次,那里的缺点是太吵,人很多,几乎可以跟KFC、 PizzaHut这样呼吸困难的场所媲美。后来我曾想把博客园的一次4人规模的聚会定在那里,可惜沙发已经被坐满了,我们被迫换了地方。

写到这里,我突然发现我对刚刚所说的问题其实没有发言权,因为我只是一个普通的顾客,没有投资经验,没有开店经验,也没有为这类企业做过咨询,也许她们有 着某些特殊的苦衷我不知道,如果本文对南京Starbucks有任何冒犯的地方,敬请原谅。如果再要我为Starbucks提一次建议,我可能不会再提起 任何与服务员有关的问题,我可能会说:“请让所有的Starbucks店面都通上Wi-Fi,谢谢。”
posted on 2005-09-04 20:59 Brian Sun 阅读(4083) 评论(16)  编辑  收藏 所属分类: 管理随心

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# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-04 23:37 | idior
上次实在比较吵.  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-06 13:51 | 大头鹰
我想南京Starbucks的这种情况和国内的经营理念有关系。也许这种店存在的意义并不是要提供如何优质的服务,而仅仅要把它的咖啡及点心卖给客户而已。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-07 07:51 | dudu
呵呵!东方店还有这样的怪事。
上次是第一次在Starbucks喝咖啡, 咖啡味道真不错, 可惜扬州没有Starbucks。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-09 13:38 | hi
如果来北京,可以去后海的Starbucks。不过,与南京的Starbucks东方店相似。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-09 14:31 | Kevin
如果能去南京,一定去见识见识!  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-14 16:27 | errorfun
STARBUCKS倒还没听过,不过你说的这现象,我倒是见怪不怪了。我不知道这和管理有没有关系,但我知道的是和现在人们心理想法和思想的转变有关系。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-09-28 22:04 | Brian Sun
也许吧,但我觉得这和管理没有关系,作为人类经营和管理最优秀的企业之一,Starbucks的某些现象应当来源于整个社会的精神面貌。
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# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-11-01 17:00 | eieio
STARBUCKS还挺能整。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-11-18 14:59 | njqiubai
我是南京星巴克一名员工。对于其中内容,我作为星的伙伴,能够体会得到。感谢你对星的支持和写出这么一篇文与我们分享。我也把她介绍给了店里的伙伴,从中寻找问题来完美我们的经营。你最后一次跟贴提到,“Starbucks的某些现象应当来源于整个社会的精神面貌。”其实,我们就是想用一点一点的努力去影响这个精神面貌。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-11-21 14:23 | corlin
我倒是喜欢去北京的避风塘,花钱少又自由。。
可惜没有星的好咖啡可以品尝,不过服务员的态度绝对过硬,一副不想让你早点离开的感觉。

推荐朝外文化部旁边的一个,人少,不吵。无线有,很整洁。
北理工那个以前也常去,人气网,可惜没无线,也不怎么爱干净。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2005-11-22 11:29 | Brian Sun
太远了,我在上地,推荐一个近一点的吧。把具体的名字告诉我,呵呵。

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# re: 南京Starbucks的怪现象
2006-03-05 22:35 | 苏苏
曾经是STARBUCKS的一员,看见你的文章很亲切.
至今走在路上都会遇到以前认识的客人打招呼.开始的时候,投入的是热情,之后就会遇到很多实际的问题.举个不恰当的比喻,高薪养廉.很多时候,员工的积极性还是和他的发展空间与薪资有关的.  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2006-08-21 14:29 | freecafe
高薪资可以找到高素质员工,星的薪资高不高?  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
2008-11-29 12:14 | STARBUCKS
楼主装B
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# re: 南京Starbucks的怪现象
2011-04-14 20:38 | 车尘马足显者事,酒盏花枝隐士缘
@dudu
:现在扬州有了,在西区京华城,环境还不错。  回复  更多评论
  
# re: 南京Starbucks的怪现象
# re: 南京Starbucks的怪现象
2016-05-05 07:47 | لعبة اقاريو العربيه
一个存储的位置也是非常重要的  回复  更多评论
  

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