花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
功效
花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸，很适宜制作各种营养食品。花生有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化，高血压和冠心病。
花生还有扶正补虚，悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，利水消肿，止血生乳的作用。
禁忌
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜多食。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血秥度高或有血栓的人不宜食用。
Tips
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了营养的破坏，又具有不温不火，口感潮润，入口好烂，易于消化的特点，老少皆宜。
posted on 2005-11-10 09:51
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民以食为天