薄荷，又叫番薄荷、苏薄荷，为唇形科多年宿根性草本植物，喜好温暖湿润环境。薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，广泛应用于医药、化工、食品等领域，世界年消费量在万吨以上，且以每年5%～10%的速度增长。我国主要产地有江苏、江西、河北、四川等省。
药用价值 薄荷以全草入药，亦可食用，主要用来提炼薄荷油和薄荷脑，二者是薄荷发挥作用的主要成分,也是区分不同薄荷品种的依据。薄荷可用于牙膏与口腔卫生用品、食品、卷烟、酒、清凉饮料、化妆品与香皂的加香。在医药上，它广泛应用于祛风、防腐、消炎、镇痛止痒等药品中，如清凉油、风湿油等。
《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁。还可治痰多及各种伤风。此外，煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩；用叶塞鼻，止出血；还可治蜂蛰蛇伤。
薄荷茎叶有特殊香味，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。另外，薄荷还具有消炎止痛作用。
薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
薄荷粥 鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
薄荷凉茶 新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。
薄荷冰 用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。
薄荷茶 用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。
此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。
详尽制法：
[转自某人blog]
薄荷凉茶的制作其实很简单。采摘五六片鲜薄荷叶，洗干净，放入杯中，冲入热水，泡10分钟，加入冰块，加蜂蜜调味即可。这种做法固然方便快捷，可我还是喜欢家中的做法。家中的做法就更简单了，只是采摘几片鲜叶，洗干净，放到凉杯中，凉杯中加入凉开水，几个小时后薄荷的清凉和香气便全溶于水中了。总觉得用这样的泡法泡出的茶更香浓。就像我在山中喜欢灌上一壶冰泉水，加上开封王大昌的花茶，爬着山喝着茶，泉水的清冽配上花茶的幽香，味道由淡到浓，散于壶中，散于心中。只是在我们快节奏的生活之中，常享受凉水泡茶的机会不多。不过你还是可以在休息日的时候，在家里用凉水泡上一杯，享受一下清凉。
薄荷本是清凉之物，冲出茶来称之为"凉茶"再贴切不过了。薄荷的清凉来源于所含的一种叫"薄荷脑"的物质。若说起薄荷脑的功效可以罗列一大堆名词，好处也是一大堆，非常适合夏日里饮用。但凡事要讲个度，过多的食用薄荷也是不可取的，会影响睡眠，有意思的是少量的饮用却可以促进睡眠。哺乳期的女士尽量不要饮用。
鲜薄荷叶在冰箱冷藏可以储存几天，如果采摘的过多还可以晒成干叶，保质期就更长了。薄荷干叶同样可以用来泡茶，只是味道稍逊。还要注意的是不要采栽环境污染地区和在污浊的环境里生长的薄荷，不然会对健康不利。