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美食菜谱正宗泡椒凤爪做法。下面我再介绍一款经典的菜:泡椒凤爪(我家另一半的最爱,经常当零食吃的,所以我得经常做 这次我买了三种材料-凤爪,翅尖,鸡肫,如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的:)
先用水把三种材料洗干净,备用



然后去掉凤爪的指甲,并切开成一只一只的,如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈:)
把鸡肫也一分为二,或者切厚一点的片也行
只有鸡翅不用改刀




锅里放水,烧开,倒入凤爪,鸡翅,鸡肫,放盐(多一点,因为水多,不容易进味道),最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,这是去腥味的.
水开后再煮七-九分钟起锅



起锅后放在冷开水里洗一洗,然后沥干水待用
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊




调料的制作
主要调料野山椒,市场上有好多种,我主要是用这两种。
1把野山椒切成粒,因为我喜欢食辣,切细了辣味比较重,不喜欢太辣的用整个的也行
2老姜切成薄片
3整的干花椒少量
先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,这样更容易出味,不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水.




泡凤爪汤料的制作:
1先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,这样更容易出味,不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水.野山椒瓶里本来有水,可以放在一起泡,味更浓.
2放入姜片,盐,鸡精(少量),白醋(一斤五分之一瓶的量),前面用水的量和白醋一样,也可以根据自己的口味调整




然后把沥过水的凤爪,鸡翅,鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时,就OK了
泡到一小时左右翻动一次,以便入味均匀.
上菜啰!




终于做好拉!文章来源:http://club.adsenser.org/forumdisplay.php?fid=15

posted on 2006-10-08 21:38 hopeshared 阅读(146252) 评论(97)  编辑  收藏 所属分类: 我爱吃

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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2006-12-16 15:12 林林
顶!太棒了!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-04-27 14:09 vivian8016
不错,收藏~`~  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-07-02 21:22 123
我做了 很好吃阿 谢谢  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-07-20 23:42 fency
不错,要试试去做,我家另一半可喜欢吃了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-08-15 20:25 路人
我照着做了,非常开心。我还加点儿老爸的泡菜水。谢谢楼主。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-09-13 09:32 耗子
想问下这个水下次还可以继续用吗?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-09-13 20:21 123
不错  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-09-30 16:07 郑惠平
你说的不太正确  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2007-12-20 17:26 Y
不错,希望今后能够提供更多美食的做法。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2007-12-24 19:00 猫猫
照做了 ,正在浸泡中
嘿嘿  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-12-26 19:06 勿忘我
看着都流口水,这是我最喜欢的食物之一。明天就做去  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-12-29 20:53 吃客
我可爱吃这个了!!谢了阿  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-12-31 16:11 正在学做中
不错,希望今后能够提供更多美食的做法。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2007-12-31 16:12 正在学做中
不错,希望今后能够提供更多美食的做法。巧的是我也是做给我的另一半吃的哈哈  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-02-25 08:54 相伴
谢谢,我和老公都喜欢,现在就去买原料!小李子一定很爱吃  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2008-03-27 15:54 呵呵
谢谢楼主。我也学着做了,现在正在浸泡中,希望很好吃,嘿嘿。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-03-27 18:20 southmt
very nice  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-04-08 19:28 ilike
怎么看不到图??  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-04-18 18:36 qfy
555555555,我怎么看不懂那个白醋的量啊  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-04-21 08:19 玲子
为什么我做的老师只有辣味没有酸味呢???  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2008-04-28 13:00 star
因为你没放够白醋,还有辣椒应该是泡椒(小青泡椒) @玲子
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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-04-30 10:55 小七儿
有没有泡椒肥肠的做法?
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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-06-15 14:09
不错啊  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-07-05 11:11 花蕾
如果第二次的水室放生姜少许白酒花椒胡椒煮开的水放凉,放些鲜柠檬片,再放泡椒和泡椒水,可以吗?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-07-23 13:07 南南
不错,,,我今天做了,,,就是煮7-9分钟的时间感觉有点长了,爪爪都煮酥了,不脆了,,,我建议煮5分钟,,味道蛮好的,,,谢谢啦,,  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-07-25 13:48 lasya
@林林
怎么也不说具体用量啊,我是个精细的人,呵呵  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-07-30 13:31 村蝈蝈
不错的了.  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-08-13 21:04 三天
太细致啦 多谢 多谢  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-08-25 10:43 相思小蚯蚓
请问那个水要凉了以后再放爪还是热的时候放都可以的?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-09-07 20:06 J
做好了后可以放好久啊 会不会一天后就不能使用了哦  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-10-02 17:12 西溪
太谢谢了!图文并茂!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-10-03 10:27 xiaoxu
感谢,我自己也可以学着做做了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2008-10-30 19:39 Sarah
正在浸泡中,口水...  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-10-31 08:41 PIAO
太好了,回家一定要试试。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-11-05 20:39 wzysteven
7分钟时间太长啦!! 煮的都烂了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-12-10 12:51 华键
你说的有点不对吧??????????????????  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-12-21 21:48 俊康
你只是知道其中的一半  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-12-21 21:50 俊康
你只知道其中的一半,我是专业的   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2008-12-21 21:57 俊康
加我吧 我的qq号214611168  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2008-12-24 20:30
不专业  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-01-15 16:51 北北
非常感谢 我妈妈喜欢吃 我准备回家做一份 感谢你哦  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-02-05 18:27 狗狗
照做了,味道不错,呵呵,老公喜欢!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-02-19 10:10 疾风
顶下......找了好多,就你这个最仔细..  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-02-22 21:22 智商250
【智商250】http://www.iq250.com
【生活大家坛】http://bbs.iq250.com  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-03-02 19:11 按时可
我明天就做好想吃呀
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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-03-13 00:58 你爸
不怎么样  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-03-13 00:59 你爸
我做的比这好  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-03-22 11:18 笑笑
可以
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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-03-28 12:20 小小
太好了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-04-04 13:27 王寅
不要做,我做过了很难吃。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-04-07 13:00 独自等待!
我觉得不怎么样!色,香,味,都不突出!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-04-20 09:58 路过
照做了,好好吃哦,自己还加了一点胡萝卜泡,太好吃了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-04-21 20:40
学习了,家里有泡菜水的直接用泡菜水做也可以,很香的哈!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-04-22 20:02 悠悠草
不错,刚给泡上,味道应该不错!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-05-09 12:41 梅子
明天买材料去做。好想吃哦,看得我留口水了呢  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-05-14 19:27 小悠
原来要加水的,我没有加水呀。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-05-18 19:28 秋水伊人
你觉得你说的不太对。应该先用料酒与盐把鸡爪码味三小时,再下水煮约8分钟,然后再泡。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-05-23 19:49 carl
看起来真好看,口水~~~~~~~~~~~~  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-05-28 00:40 麦兜
哪个凤爪到底要煮几分钟是最好?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-06-02 13:01 J
做的很详细,想必是贤妻良母啊!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-06-07 13:24 带敕的玫瑰
正在浸泡中,想着就留口水。谢了啊  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-06-16 17:18 K
想了很久马上就做OK  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-06-22 14:28 qiniqn
一天,男孩和女孩吵架了。他不再对她说“我爱你”,当然她也不再对他说“我也是”。一天晚上,他们谈到了分手的事,背对背睡下了。半夜,天上打雷了。第一声雷响时,他醒了,下意识地猛地用双手去捂她的耳朵,才发现不知何时他又拥着她。雷声紧接着炸,假装什么也没发生,可谁都没有睡着,她想也许他还爱我,生怕我受一点点吓。他想,也许她还爱我,不然她不会流泪。爱的最高境界是经得起平淡的流年。世界上最美的木乃侯,这是一个古老的符咒,请在收到此消息后发经三个论坛。等你发完后看看三天内就能得到心爱的人。不发的话将有霉运一个月,同学说他试过了,很灵  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-06-24 09:04 子龙
挺好的的 不错谢谢了!!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-07-05 19:37 小点点
真不错,学做了,味道实在好.谢谢啦  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-07-06 21:53 过客
就这也敢拿出来显摆,小儿科!!!!!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-07-17 03:00 kill200844
你的做法里缺少了重要的环节,醋的作用是什么?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-07-17 03:03 kill200844
醋是让鸡爪发涨的,这样口感才好。飞水后用醋和双氧水泡半小时,用水冲干净。在放到调好的汤里泡  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-08-02 15:44 好吃的人
hao   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-08-09 18:03 222
学做了,我在汤料里加了一点点冰糖,味道非常好,谢谢!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-08-13 16:17 任我行
不错!学习了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-09-03 12:31 111
野山椒啥牌子的啊?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-11-19 21:55 柳净园
确实不错,吃这个喝老酒最爽了  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-11-25 18:42 小菲女
这个味道真好 ,我好想吃啊   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2009-11-25 18:53 小菲女
好好吃呵呵   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2009-11-28 05:08
看起来做法简单又好吃  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-02-12 21:58 赵洋
我做过一次希望这次味道会更棒  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-02-12 22:00 赵洋
我已经做过一次啦,希望这次能做的很好吃   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-02-14 23:37 孟强刚
你是叫陈惠呀@相伴
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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2010-02-18 20:41
太好了,我明天就去做,哈哈  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2010-02-18 20:41
太好了,我明天就去做,哈哈  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2010-03-08 12:38 ANN
配上图片太好了,简单明了,楼主好样的。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz)[未登录] 2010-03-08 12:38 ANN
配上图片,简单明了,楼主好样的,顶!  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-03-10 17:48 葛葛
加点糖更爽。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-03-13 22:10 Angelo
谢谢楼主。明天我也准备做来试试。  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-04-09 17:14 w巫
谢拉  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2010-04-24 16:21 mj
@kill200844
双氧水泡,黑作坊吧?自己吃的还要漂白,怕自己活太久吗?  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2011-08-25 20:26 神勇303
应该好吃
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# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2011-09-02 13:56 贺董
出售 正宗泡椒凤爪做法 QQ524321201  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2011-12-07 21:10 冰泡
为什么我老是觉得醋的味道很浓呢  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-01-13 18:39 石真
今天到朋友家吃喜酒桌上有泡椒凤爪回来就想学着做  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-01-13 18:42 石真
真好我要学着做  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-02-15 12:26 ziranmei
zheci zuode haihaochi   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-02-15 12:27 ziranmei
hao hao chi   回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-04-06 12:18 夏夏
学做做看 我还没做过呢  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-07-30 10:58 白云
不放辣椒行吗?我不敢吃辣  回复  更多评论
  

# re: 正宗泡椒凤爪做法(zz) 2012-10-06 18:10 JIA
@白云
那还吃你奶奶啊,泡椒鸡爪本来就是辣的,你个2B  回复  更多评论
  


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