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周末健康饮食-自做啤酒鸭

Posted on 2009-08-29 20:44 青果 阅读(410) 评论(1)  编辑  收藏 所属分类: 生活点滴

   在女友的督促下,从网上找了一道做啤酒鸭的高招,依葫芦画瓢做下来,虽然是第一次,但是很成功,做出来的鸭肉味道,不但带有一点点啤酒的味道,而且辣椒、八角的味道也入到肉里面了,在加上小马铃薯和香菜,真是色香味俱全,味道美极了,而且吃起来一点都不腻,先贴两张照片来:






一道青菜,一道啤酒鸭,在配上冰豆奶,真是丰盛的一顿,平凡的生活,快乐的生活!

啤酒鸭做法(网络版)
1,材料:一只活半只新鲜鸭、干红辣椒、八角、花椒、蒜、姜、啤酒1-2瓶(看鸭的分量)、可以放点马铃薯活着萝卜;
2,步骤:
   第一步,将鸭切块,可以先放到淘米水里洗下(据说去腥味,反正我照做了),然后放到热水里淖一下,放到滤盆里滤掉水

   第二步,锅里放油烧热(油不要放太多,就平时炒菜那么多就够了,因为鸭肉本身有油),放入蒜、姜、八角、花椒、干红辣椒炒香(我大概炒了30秒),放入滤干水的鸭肉和小马铃薯或萝卜,继续炒,直到鸭肉开始出油,我大概炒了一分钟。

   第三步,倒入啤酒鸭,切记啤酒的要没过鸭肉(而且不能放一滴水,否则味道不纯了),先大火煮开啤酒,然后将火调小,煮20-30分钟。

   第四步,在啤酒快齐了鸭肉的时候(这个时间要自己掌握,我在煮的过程中,揭开过4-5次锅盖,其实锅盖不宜揭开多次,否则会跑味道),揭开锅盖,放盐,继续煮

   第五步,在啤酒快煮干的时候(最好也剩一点啤酒别全煮干了,这个也要自己把握),揭开锅盖,看看合适,就关火,放入香菜和葱花,翻炒两下,起锅,香喷喷的啤酒鸭即成。






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假到真时真亦假,真到假时假亦真
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评论

# re: 周末健康饮食-自做啤酒鸭  回复  更多评论   

2009-08-30 09:33 by onejavaer
你这道菜做的比较油哦 ^_^

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