Posted on 2008-01-17 23:33
thomas.chen 阅读(693)
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快乐美食
一、如何挑选蛤蜊
1. 看：选择闭口的，半张口的不新鲜或已死 ;
2. 敲：敲其壳，声越响越好。
二、清洗
1. 盐水养一天，让其吐沙
三、蛤蜊豆腐
主材：蛤蜊，内脂豆腐，火腿肠
辅材：盐，胡椒粉，鸡精，油，湿淀粉，葱花或者香菜
步骤：
1.蛤蜊买回家先在淡盐水中养上半天使其吐出泥沙，入沸水中迅速汆烫过捞出；
2.火腿肠切小丁，豆腐切小块，放沸水中烫一下去腥；
3.清水放锅中烧开，放入豆腐块和火腿丁煮滚，加入盐，胡椒粉，鸡精，油调味，再加入蛤蜊同煮；
4.待再次煮沸后，加入湿淀粉勾个薄芡，放入葱花或切碎的香菜即可。