<%@ page contentType="text/html;charset=gb2312" %>

或者

<%@ page contentType="text/html;charset=GBK" %>

或者

<%@ page contentType="text/html;charset=UTF-8" %>

2.传递参数时候需要编码

java.net.URLEncoder.encode("要编码的参数","GB2312")

或者是

java.net.URLEncoder.encode("要编码的参数","UTF8")

3.接收参数时需要解码

new String(java.net.URLDecoder.decode(request.getParameter("param"), "UTF8").getBytes("ISO-8859-1"));

或者

new String(java.net.URLDecoder.decode(request.getParameter("param"), "GBK").getBytes("ISO-8859-1"));