一、传统的方法，修改tomcat/conf/server.xml文件找到如下位置：
    <Connector port="8080"……这个位置，在末尾加上一段 URIEncoding="GBK"
    例：<Connector port="8080"……disableUploadTimeout="true"　URIEncoding="GBK"/>

二、修改处理编码的过滤器。
例：CharFilter.java

    public void doFilter(ServletRequest request, ServletResponse response, FilterChain chain) throws 　　　        IOException, ServletException {

        HttpServletRequest req = (HttpServletRequest) request;
       
        //通过这里转换后过滤，过滤器的配置在web.xml中不变
        if (req.getMethod().equalsIgnoreCase("get")) {
            this.encoding(req);
        }
       
        request.setCharacterEncoding(encoding);
        response.setCharacterEncoding(encoding);
        chain.doFilter(request, response);
       
    }

    /**
     * 读取参数列表，解决中文传参数问题。
     */
    private void encoding(HttpServletRequest request) {
        Iterator iter = request.getParameterMap().values().iterator();
        while (iter.hasNext()) {
            String[] parames = (String[]) iter.next();
            for (int i = 0; i < parames.length; i++) {
                try {
                    parames[i] = new String(parames[i].getBytes("iso8859-1"),
                            "GBK");
                } catch (Exception e) {
                    e.printStackTrace();
                }
            }
        }

    }

个人喜欢用第二种方法，因为当你的工程做好后要在别人机器上运行时，就不用去更改这些tomcat的配置了。